面包店的定番产品“金瓜面包”!制作流程大公开

摘要:北京时间20200214关于【面包店的定番产品“金瓜面包”!制作流程大公开】的具体情况和说明,让www.jdqshot.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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无论是用来做菜、做粥、做主食、做汤、做甜点都是非常适宜的, 南瓜,热量低、营养高,香香糯糯,可咸可甜,可蒸可炒可烤,怎么做都好吃~

今天我就给大家分享一款 南瓜面包。让在家的你可以吃上健康美味的面包,早餐、下午茶都可以吃喔

这款面包十分香软,甜而不腻,淡淡的南瓜味给予其支撑,其中的蜜豆,以及朗姆的浸泡的葡萄更是惹人喜爱。需要注意的是此配方中所用到的南瓜泥甜味太重,制作时不要加糖。葡萄干需用朗姆酒浸泡,这样在口感上才会更加独特。

简易制作过程:

2.加入黄油,用1档将黄油与面团混合均匀(约3分钟),再用2档加速搅拌,至拉伸面团时能形成均匀的薄膜(约5分钟)。

3.加入浸泡过的葡萄干、大红豆颗粒,用1档搅拌均匀即可(约1分钟)。

4.基础发酵:将面团放入周转箱中,并整理面团使表面光滑饱满,覆上保鲜膜,放入温度为32℃、湿度为85%的醒发箱中,醒发90分钟左右。

5.取出周转箱,将面团翻一次面,放在室温下松弛30分钟。

6.分割:取出面团,用切面刀将面团分割成块,每块100克。

7.预整形:将每个面团滚圆。

8.中间醒发:放在室温下松弛20分钟。

9.最终发酵:再重新搓圆,放入温度为28℃、相对湿度为80%的醒发箱中醒发60分钟左右(膨胀至原来的1.5倍大)。

10.整形装饰:用刷子在表面均匀的刷一层蛋液,用剪刀在面包顶部剪出一个十字形刀口。并在表面撒上烤熟的南瓜子。

11.烘烤:放入烤箱中,以上火230℃、下火220℃烘烤12分钟左右。

√小贴士:

法国老面的基础原料有面粉、水、酵母、盐,按照一定的比例制作出来的面团,经过室温发酵后,在放入冰箱冷藏一晚的面团;可使用法棍面团或者蜂蜜吐司面团制作剩下的面团,包上保鲜膜,放入冰箱3℃冷藏一晚,作为发酵老面。

2020,我们在这里等你。


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